Lomito Saltado


Lomo Saltado

Ingredientes:
500 gr. de carne de res (lomo).
2 cebollas rojas
3 tomates
1 aji limo
1 aji amarillo
1 cucharita de ajo molido
1 chorro de vinagre tinto
2 cucharadas de sillao
Varias ramitas de perejil picado
Culantro picadito
Sal y pimienta al gusto.
6 papas blancas (para papas fritas)

Preparación: Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.

El perejil y el culantro serán los elementos que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil y culantro, les sacamos las hojas y las picamos finamente.Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.

Cocción:En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil y el culantro picado.

Freir unas cinco papas grandes

Servir acompañado con arroz y papas fritas.
Este fue mi primer plato de cocinerita cuando lo preparaba todos los domingos el dia que no teniamos cocinera en la casa porque estaba de salida. Sigue siendo mi plato favorito.
Marisabel

Comments

  1. tiene muy buena pinta, habrá que probarlo regado con un buen vino. Un saludo

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